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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lachs / oder Rhein= Salm / so gesaltzen / in gelber Zwibel= Brühe.
DEr eingesaltzne Lachs / oder Rhein= Salm / muß in gelber Zwibel= Brühe / auch wohl mit Butter / Pfeffer / Imber und Muscatnuß zugericht / und zur Tafel gegeben werden.
DEr eingesaltzne Lachs / oder Rhein= Salm / muß in gelber Zwibel= Brühe / auch wohl mit Butter / Pfeffer / Imber und Muscatnuß zugericht / und zur Tafel gegeben werden.