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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hendl in Spinnäth Zu machen
Nimb Gepuzte hendl* sieths* in Wasser, / seint vorn N :begriffen / [Anm.: Das erste Rezept unter der Nummer 250 ist unvollständig. Das folgende Rezept trät ebenfalls die Nummer 250, ist allerdings ein vollkommen anderes Gericht.]
Nimb Gepuzte hendl* sieths* in Wasser, / seint vorn N :begriffen / [Anm.: Das erste Rezept unter der Nummer 250 ist unvollständig. Das folgende Rezept trät ebenfalls die Nummer 250, ist allerdings ein vollkommen anderes Gericht.]