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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Grieß= Knödel.
Nimm ein Pfund Schmalz für 20. Personen, dieses abgetrieben, 14. Eyer darein gerührt, ein wenig Mehl, das andere Grieß, salze den Taig, und angemacht eine Stund vor dem Tisch, in Petersil= Wasser eingemachet, und wohl gemach aufsieden lassen.
Nimm ein Pfund Schmalz für 20. Personen, dieses abgetrieben, 14. Eyer darein gerührt, ein wenig Mehl, das andere Grieß, salze den Taig, und angemacht eine Stund vor dem Tisch, in Petersil= Wasser eingemachet, und wohl gemach aufsieden lassen.