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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kinds=Koch auf andere Manier.
Dieses wird gemachet wie das vorige*; man nimmt etliche Eyer, und zwey Theil Dotter, Zucker nach Belieben, gesalzen, in eine bestrichene Rein geschüttet, 3. Viertelstund gebacken, und gezuckert auf den Tisch geben. Man kan es auch in grossen kupfernen Schüsseln auf die Tafel geben.
Dieses wird gemachet wie das vorige*; man nimmt etliche Eyer, und zwey Theil Dotter, Zucker nach Belieben, gesalzen, in eine bestrichene Rein geschüttet, 3. Viertelstund gebacken, und gezuckert auf den Tisch geben. Man kan es auch in grossen kupfernen Schüsseln auf die Tafel geben.