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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebse mit Butter.
Siede sie in Wasser ab / wenn sie gahr / so gieb die Brüe davon / und thue ein stükk Butter / Pfeffer und Kümmel daran / laß sie damit durchbraten / und richte sie warm an / gib Wein-Eßig und Pfeffer dabei.
Siede sie in Wasser ab / wenn sie gahr / so gieb die Brüe davon / und thue ein stükk Butter / Pfeffer und Kümmel daran / laß sie damit durchbraten / und richte sie warm an / gib Wein-Eßig und Pfeffer dabei.