Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Spitzling/Albeten/ Heurling. Salße.
Spitzling vnd Albeten/ werden mit halb Wein vnd Wasser/Salz/ Mattentümich/Peterlinkraut vnd Imber wol gesotten/alsdann warm oder kalt aufgeben.
Spitzling vnd Albeten/ werden mit halb Wein vnd Wasser/Salz/ Mattentümich/Peterlinkraut vnd Imber wol gesotten/alsdann warm oder kalt aufgeben.