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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Unterlegte Crême.
Man macht eine Crême (Seite 34 und 35) von 1 Seidel Obers, 6 Dottern, 1 schwachen Eßlöffel Mehl, 4 Loth Zucker mit beliebigem Geruch und gibt davon in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel, darauf Schmaunkerln oder Biscuiten, mit Eingesottenem bestrichen, streicht die übrige Crême darüber und bäckt sie.