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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Indian zerstuckt / im Schlaffrock.
DAs von dem gebratnen Indian Ubergebliebene wird in feine Stücklein geschnitten / durch ein Taiglein gezogen / und aus heissem Schmaltz gebachen / dienet vor eine Speiß mit gebachnem Petersil
DAs von dem gebratnen Indian Ubergebliebene wird in feine Stücklein geschnitten / durch ein Taiglein gezogen / und aus heissem Schmaltz gebachen / dienet vor eine Speiß mit gebachnem Petersil