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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Nerffling gebraten.]
Nerffling gebraten sampt den Schupen / vnnd warm auff ein Tisch geben mit weisser oder grüner Salsen durcheinander gemacht / wie vorhin vermeldet ist / wie man es machen sol mit Knobloch / so ist es auff beyde manier gut.
Nerffling gebraten sampt den Schupen / vnnd warm auff ein Tisch geben mit weisser oder grüner Salsen durcheinander gemacht / wie vorhin vermeldet ist / wie man es machen sol mit Knobloch / so ist es auff beyde manier gut.