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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hirn von Schaafen / mit Lemoni= Schelffen und Wein gesäuert.
LAß das Hirn in gesaltzenem Wasser anlauffen und verfäumen / dann legs Stücklein= weiß in ein Reinlein / mit Lemoni= Schelffen / Wein / Fleischbrühe / Gewürtz und Butter / brenns mit Meel / oder Semmel= Bröslein / liecht= gelb ein / mit einer kurtzen Brühe.