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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kolatschen.]Oder:
Oder: Man gibt den Teig löffelweise auf das Blech, drückt in jedes Häufchen in der Mitte eine Vertiefung, füllt Salse oder Powidel ein, und schließt den Teig darüber zusammen. Wenn sie genug gegangen sind bestreicht man sie mit Butter und streut geriebenen Lebkuchen darauf. Wenn sie aus dem Ofen kommen, muß man sie wieder mit Butter bestreichen.