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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Farcirtes von Wildpret.] Gefüllte.
Von schönem Fleische macht man gleich große Schnitzchen, die Abfälle schneidet und stößt man zu einer Farce mit saurem Rahm (aber ohne Semmel und Dotter) streicht sie auf die Hälfte der Schnitzchen und deckt die andern darauf. Man bratet sie mit Fett und Zwiebel und gibt etwas rothen Wein dazu.