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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Küchlin von Fleisch / Wildtpret / Hünern oder Vögeln.
Seuds vor / thu es auß / hack es klein / mach es ab mit Würtz vnnd Saltz / stoß in eim Mörser / schlahe Eyer darein / nicht zu dünn / daß sichs laß zu Kuchen machen / back es braun. Man mag es auß einem Pfeffer / für Gebratens essen.