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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepfel mit Creme und Wind.
7 kleine Aepfel, denen man das Kernhaus aussticht, kocht man in Zuckerwasser, läßt den Taft dick einsieden und gibt ihn über die, in die Schüssel gestellten Aepfel, in welche man Salse füllen kann. Man bedeckt sie mit einer Creme von 4 Dottern, und macht ein Gitter von stark gezuckertem Schnee darüber.