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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Hausen in einer Meerrettig= Brüh.
SIede den Fisch / wie erst gemeldet / lege ihn hernach in eine Schüssel / brenn ein heisses Schmaltz darüber / und gieß ein wenig von der Brühe / darinnen der Fisch gesotten worden / in die Schüssel / streue geriebenen Meerrettig auf / und trage ihn also zugedeckt zu Tisch.
SIede den Fisch / wie erst gemeldet / lege ihn hernach in eine Schüssel / brenn ein heisses Schmaltz darüber / und gieß ein wenig von der Brühe / darinnen der Fisch gesotten worden / in die Schüssel / streue geriebenen Meerrettig auf / und trage ihn also zugedeckt zu Tisch.