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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Roastbeef.
Ein gutes Hufstück wird geklopft, von den Beinen gelöst, zu einer Wurst gebunden und gesalzen an einen Spieß gesteckt. Es wird bei beständigem Begießen mit Wasser gebraten, und abgezogen, wenn es im besten Safte ist. Zu Stücken geschnitten und mit Erdäpfeln garnirt, serviren.
Ein gutes Hufstück wird geklopft, von den Beinen gelöst, zu einer Wurst gebunden und gesalzen an einen Spieß gesteckt. Es wird bei beständigem Begießen mit Wasser gebraten, und abgezogen, wenn es im besten Safte ist. Zu Stücken geschnitten und mit Erdäpfeln garnirt, serviren.