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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Im Model eingelegte Omelettes.]Mit Hachis.
Mit Hachis. Die mit Hachis bestrichenen Fridatten rollt man zusammen, schneidet sie ab, legt sie in den ausgebröselten Model, schüttet 1⁄2 Seidel sauren Rahm mit 1 Ei abgesprudelt darüber, bestreut es mit Bröseln und bäckt es.