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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To make Butter’d Orange
Rasp the Peel of two Oranges into half a Pint of Water; put to it half a Pint of Orange-Juice, and six Eggs, (but two of the Whites) and as much Sugar as will sweeten it; strain it, set it on the Fire, and when it is thick, put in a Piece of Butter as big as a Nut, keeping it stirring ’till it is cold.