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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein andere gattung
Nimb außgepresten quittensafft 2. pfundt geläu= tert Honig 4. pfund / frisch Brunnenwassers 6. pfund / oder halb Wasser vnd halb Wein / sieds vn= tereinander ob einem linden Kolfewer / biß es dich gnug dünckt / wilstu den Safft kräfftig haben / mag= stu in ein seiden Tüchlein gute Würtz bin= den / vnnd darunder sieden lassen.
Nimb außgepresten quittensafft 2. pfundt geläu= tert Honig 4. pfund / frisch Brunnenwassers 6. pfund / oder halb Wasser vnd halb Wein / sieds vn= tereinander ob einem linden Kolfewer / biß es dich gnug dünckt / wilstu den Safft kräfftig haben / mag= stu in ein seiden Tüchlein gute Würtz bin= den / vnnd darunder sieden lassen.