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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Comment enlever l’odeur de l’huile.]
Il y a beaucoup de personnes qui ne veulent manger que de l’huile, il les faut seruir à leur mode: Or pour empescher que l’huile ne sente, faites la bouillir auec vne crouste de pain bru= slée, après quoy vous pouuez vous en seruir comme de beurre.
Il y a beaucoup de personnes qui ne veulent manger que de l’huile, il les faut seruir à leur mode: Or pour empescher que l’huile ne sente, faites la bouillir auec vne crouste de pain bru= slée, après quoy vous pouuez vous en seruir comme de beurre.