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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Riz au laict bien sucré.
Plusieurs le font percer ou creuer à l’eau quand il est bien net, & puis y mettent le laict. D’autres le font cuire auec vn pot double. Pour moy qui l’ay esprouué de tou= tes façons, ie trouue pour le plus ex= pedient, qu’estant bien laué & bien net, vous le fassiez seicher deuant le feu. Estant bien sec, vous le fassiez miton= ner auec du laict bien frais, & preniez garde de le noyer, le ferez cuire à pe= tit feu, & le remuërez souuent, de peur qu’il ne brusle, & à mesure y mettrez du laict.