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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Abgeschmalzene Gemüse.] Karfiol.
Karfiol wird schön auf die Schüssel gerichtet, mit Bröseln bestreut und gewöhnliche oder Sardellenbutter heiß darüber gegeben. Oder nebst den Bröseln geriebener Parmesan‐Käs.
Karfiol wird schön auf die Schüssel gerichtet, mit Bröseln bestreut und gewöhnliche oder Sardellenbutter heiß darüber gegeben. Oder nebst den Bröseln geriebener Parmesan‐Käs.