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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ohren vnd Gurgel vom Hirschen.]
Nimm die Ohren vom Hirsch / setz sie zu / vnnd laß sie gar an die statt sieden mit Wasser / vnd wenn sie gesotten / so butz sie auß / du kanst es eynmachen in einem schwartzen oder gelben Pfeffer / oder säurlich weiß mit Limonien. Nimm die Hirschen Gurgel auch darzu / so wirt es desto besser und wolgeschmacker.
Nimm die Ohren vom Hirsch / setz sie zu / vnnd laß sie gar an die statt sieden mit Wasser / vnd wenn sie gesotten / so butz sie auß / du kanst es eynmachen in einem schwartzen oder gelben Pfeffer / oder säurlich weiß mit Limonien. Nimm die Hirschen Gurgel auch darzu / so wirt es desto besser und wolgeschmacker.