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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Zerrissne henner.
Schneid die hener vnd alle Glider ab, vnd salz ein Wenig, Zeuchs in eim Mell / umb, vnd bachs in eim schmalz braun, thues in ein häferl, gieß ein Wenig / wein dran, fleischbrüe, Mußcatblüe vnd allerleÿ stup, ein Wenig Zukher, / laß fein sieden, so wirds ein guets Essen, ist bereith. // (60r)