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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Fische.] Lachs
kann man einige Stunden in einer Beitze liegen lassen, und ihn beim braten mit dieser, Butter und Limoniesaft begießen.
kann man einige Stunden in einer Beitze liegen lassen, und ihn beim braten mit dieser, Butter und Limoniesaft begießen.