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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lebzelten= Sulz.
Nimm eine grosse Lebzelten= Tafel, schneide es würfelt, giesse bey 3. Maß Wein darein, lasse es ein Paar Täg daran weicken, den dritten Tag setze es zum Feuer, lasse es etlichemal aufwallen, zwinge es durch, thue Zimmet, Inquer, Muscatblüh, Safran und Pfeffer daran, lasse es noch ein wenig aufwallen, so wird es vollständig und gut.
Nimm eine grosse Lebzelten= Tafel, schneide es würfelt, giesse bey 3. Maß Wein darein, lasse es ein Paar Täg daran weicken, den dritten Tag setze es zum Feuer, lasse es etlichemal aufwallen, zwinge es durch, thue Zimmet, Inquer, Muscatblüh, Safran und Pfeffer daran, lasse es noch ein wenig aufwallen, so wird es vollständig und gut.