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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandolini.
Man hackt ¼ Pfund Mandeln mit den Schalen grob zusammen und rührt sie mit leicht geschlagenem Schnee von 2 Klar, und ¼ Pfund Zucker. Nachdem man 4 Loth Mehl dazu gemischt, gibt man es auf das Brett, schneidet es zu nußgroßen Stücken, formirt sie zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen, legt sie nicht zu nahe beisammen auf das Blech und bäckt sie.
Man hackt ¼ Pfund Mandeln mit den Schalen grob zusammen und rührt sie mit leicht geschlagenem Schnee von 2 Klar, und ¼ Pfund Zucker. Nachdem man 4 Loth Mehl dazu gemischt, gibt man es auf das Brett, schneidet es zu nußgroßen Stücken, formirt sie zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen, legt sie nicht zu nahe beisammen auf das Blech und bäckt sie.