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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13649
Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Potage de lapreaux.
Estans bien habillez faites-les blanchir & les passez par la poësle, en suite empo- tez les auec bon bouillon & vn bouquet, & faites les cuire à propos; faites bien mitonner vostre pain & le garnissez de vos lapreaux, champignons & troufles, puis seruez, & de ce que vous aurez.
Estans bien habillez faites-les blanchir & les passez par la poësle, en suite empo- tez les auec bon bouillon & vn bouquet, & faites les cuire à propos; faites bien mitonner vostre pain & le garnissez de vos lapreaux, champignons & troufles, puis seruez, & de ce que vous aurez.