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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Die 3 ökhen nudln Zu machen
mach ein Dämpfel* an nimb ain air / Dotter vnd ein ganzes air* sies obers* vnd / ein brökhel* butter riehs* vnder einander / machs darmit an las gehen, nimb her / nach ein brokhen* butter auch so vill / schmalz* sauern Rämb* gis* in ein bökh* / hernach schneidt die nudl* 3 ökhet* / vnd Kochs herab /