Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Linsen‐Suppe.
½ Seidel Linsen, recht weich gekocht, passirt, gibt man in eine gelbe Einbrenn mit Zwiebel und Petersilie, verdünnt sie mit Wasser und dem Linsensude säuert sie etwas mit Essig und richtet sie, gut versotten, über gebähte oder gebackene Semmel an.