Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Vom Löffler.
Zum braten vnnd eynmachen / daß man jhn füllt mit Kitten / Biern / Kästen / Ziweben / vnd schwartzen Rosein / darmit gebraten. Auch in Pasteten / es sey gelb / schwartz oder weiß eyngemacht. Man kan so viel Speiß darvon machen / als von einer Ganß.