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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Jungfernbraten.
Den Lungenbraten eines Schweines reibt man mit einer Mischung von Salz, Lorbeer= und Wachholderbeeren und Kümmel (oder Salz, Kümmel, Petersilie und Majoran) gut ein, dreht ihn in das ausgespannte Netzel und beschwert ihn durch einige Tage. Dann bratet man ihn, und begießt ihn mit saurem Rahm daß ein kurzer Saft wird.