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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gerollter Lungenbraten. Als Wurst und Schnitzchen.] Oder: [II]
Man bröselt sie ein, bratet sie ab, und gibt Sardellenbutter und Limoniesaft darauf.
Man bröselt sie ein, bratet sie ab, und gibt Sardellenbutter und Limoniesaft darauf.