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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Lachs / oder Rhein= Salm / frischer / oder auch geräuchert in sauren Ram.
DEr Lachs / oder Rhein= Salm ist auch gut mit klein= gehackten Zwibeln / Pfeffer und Muscatnuß / in sauren Ram gekocht ; er sey frisch / oder geselcht.
DEr Lachs / oder Rhein= Salm ist auch gut mit klein= gehackten Zwibeln / Pfeffer und Muscatnuß / in sauren Ram gekocht ; er sey frisch / oder geselcht.