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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de teste de veau fritte.
Lors qu’elle est cuitte desossez-la & coupez-en tant de morceaux que vous voudrez, en suite la farinez & faites fri- re, puis faites mitonner vostre pain & le garnissez de vostre friture; seruez le plat bien plein & garni, comme de champi- gnons, grenade ou citrons coupez, & ius.