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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyerkuchen].
Mach ein Teig von lauter Eyern / doch nicht gar zu dick / spreng Saltz darein / vnd treibs fein rundt auß / bestreichs mit einem Eydotter / vnd scheubs in ein heissen Ofen / so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man ein Eyerkuchen.
Mach ein Teig von lauter Eyern / doch nicht gar zu dick / spreng Saltz darein / vnd treibs fein rundt auß / bestreichs mit einem Eydotter / vnd scheubs in ein heissen Ofen / so wirdt es fein vbersich gehen. Das heißt man ein Eyerkuchen.