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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gebratene Fische.] Frischer Aalfisch.
Man legt den Fisch wie einen Strudel zusammengedreht in eine Rein, oder schneidet ihn zu Stücken, die man, mit Limoniescheiben abwechselnd, an einem Spieß stellt. Man begießt ihn beim braten fleißig mit Butter und Limoniesaft, und streut, wenn er schon fast gut ist, Brösel darüber, die man schön gelb werden läßt. Beim Anrichten gibt man Limonien dazu.