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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Potage de poulets aux choux fleurs.
Empottez les auec bon boullion, faites les cuire auec vn bouquet, & bien assaisonné, garnissez-en vostre pain mitonné auec choux fleurs, ius de mou- ton, & seruez.