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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Meerkrebse.
Diese werden in Salzwasser mit Essig gekocht. Man gibt sie auf eine Schüssel und Kümmel, Knoblauch und Petersilie, mit Essig und Oel gemischt, darüber.
Diese werden in Salzwasser mit Essig gekocht. Man gibt sie auf eine Schüssel und Kümmel, Knoblauch und Petersilie, mit Essig und Oel gemischt, darüber.