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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Choux fleurs.
Habillez les & faites blanchir, faites les cuire auec du beurre, de l’eau & du sel. Estans cuits, mettez les égoutter, & faites vne sauce de mesme qu’aux asperges, puis seruez.
Habillez les & faites blanchir, faites les cuire auec du beurre, de l’eau & du sel. Estans cuits, mettez les égoutter, & faites vne sauce de mesme qu’aux asperges, puis seruez.