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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Aenten eingemacht / mit Wein und Sardellen.
NImm eine gebratene Aenten / bach / oder dämpffe dieselbe gantzer / oder transchierter; laß mit Wein / Fleischbrühe / oder Wasser aufkochen / brenns mit Meel / oder Semmel= Bröslein gelb ein / nimm zerhackte Sardellen / gespickten Zwibel / mit Lemoni= Schelffen / nothwendige Gewürtz / mit Butter und Speck= Schnittlein / laß damit genug sieden / so ist es fertig.