Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eyngemacht KragelMagel vom Haselhun.]
Magen / Leber vnd Därmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht / vnnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern / vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl / mit frischer Butter / die vnzerlassen ist / laß darmit ein Sudt auffthun / so wirt es gut vnd wolgeschmack.
Magen / Leber vnd Därmen mit Pettersilgen Wurtzel eyngemacht / vnnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern / vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl / mit frischer Butter / die vnzerlassen ist / laß darmit ein Sudt auffthun / so wirt es gut vnd wolgeschmack.