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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zucker‐Kipfel.
Zu ¼ Pfund Butter mit 8 Dottern abgetrieben, mischt man ¼ Pfund Zucker und so viel Mehl, daß der Teig sich austreiben läßt, schneidet ihn zu Vierecken, die man an einem Ecke abstutzt, mit Salse bestreicht und zusammendreht und gebogen auf das Blech legt. Vor dem Backen bestreicht man sie mit Ei.
Zu ¼ Pfund Butter mit 8 Dottern abgetrieben, mischt man ¼ Pfund Zucker und so viel Mehl, daß der Teig sich austreiben läßt, schneidet ihn zu Vierecken, die man an einem Ecke abstutzt, mit Salse bestreicht und zusammendreht und gebogen auf das Blech legt. Vor dem Backen bestreicht man sie mit Ei.