Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hüner in Rosen=Eßig.
Wenn die Hüner gebraten sein / so leget sie in eine Schüßel / nehmet alsdenn Rosen=Eßig und Rosen-Wasser eines so viel / als des andern / thut darzu Zukker / und gießet es unter die Hüner / setzet sie auf Kohlen / und übergießet sie einmal / denn lasset sie auf Kohlen noch einmal aufkochen / und traget sie zu Tische.
Wenn die Hüner gebraten sein / so leget sie in eine Schüßel / nehmet alsdenn Rosen=Eßig und Rosen-Wasser eines so viel / als des andern / thut darzu Zukker / und gießet es unter die Hüner / setzet sie auf Kohlen / und übergießet sie einmal / denn lasset sie auf Kohlen noch einmal aufkochen / und traget sie zu Tische.