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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandel= Dorten= Küchlein.
SChneidet dinne Schnittlein von einem Mandel= Dorten / zerklopffet so viel Eyer als man vermeint daß man dazu bedarff ; ziehet den geschnittenen Dorten zuvor aus den Eyer heraus : machet ein Schmaltz in einem Pfännlein heiß / bachets also schön gelb heraus / und tragets entweder also trocken gebacken / oder aber inen süssen Brüh zu Tisch.
SChneidet dinne Schnittlein von einem Mandel= Dorten / zerklopffet so viel Eyer als man vermeint daß man dazu bedarff ; ziehet den geschnittenen Dorten zuvor aus den Eyer heraus : machet ein Schmaltz in einem Pfännlein heiß / bachets also schön gelb heraus / und tragets entweder also trocken gebacken / oder aber inen süssen Brüh zu Tisch.