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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Hennenbrust gesotten in Hennenbrüh.]
Nim(m) ein Hennenbrust / vnnd schneidt sie mit einem Messer fein klein / thu sie in eine Schüssel / vnd geuß ein Hennenbrüh darauff / vnnd laß darmit auffsieden. Wenn du es schier wilt auff ein Tisch geben / so geuß darüber ein wenig Rindtfeißt oder Hennenfeißt / da die Hennenbrust innen gesotten hat / so ist es gut zu essen.
Nim(m) ein Hennenbrust / vnnd schneidt sie mit einem Messer fein klein / thu sie in eine Schüssel / vnd geuß ein Hennenbrüh darauff / vnnd laß darmit auffsieden. Wenn du es schier wilt auff ein Tisch geben / so geuß darüber ein wenig Rindtfeißt oder Hennenfeißt / da die Hennenbrust innen gesotten hat / so ist es gut zu essen.