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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Keiserling gebraten].
Nim(m) Keiserling / welche Schwäm(m) man gemeiniglich für die aller besten helt / wasch sie auß / pfeffers vnd saltzs / leg sie auff ein Roßt / brat vnd begeuß sie mit Butter / vnd gib es warm auff ein Tisch / besträw es mit Pfeffer vnd mit Saltz / so seind sie gut vnd wolgeschmack.
Nim(m) Keiserling / welche Schwäm(m) man gemeiniglich für die aller besten helt / wasch sie auß / pfeffers vnd saltzs / leg sie auff ein Roßt / brat vnd begeuß sie mit Butter / vnd gib es warm auff ein Tisch / besträw es mit Pfeffer vnd mit Saltz / so seind sie gut vnd wolgeschmack.