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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Steinbeisser in heissem Wasser gebrüht].
Brüh die Steinbeisser in heissem Wasser / schneidt die Schnäbel vnd Schwäntz hinweg / setz sie zu in Wasser vnnd Wein / mit Saltz / vnd wenn sie gesotten seyn / so richt sie trucken an / vnd gib gestossen Pfeffer darzu.
Brüh die Steinbeisser in heissem Wasser / schneidt die Schnäbel vnd Schwäntz hinweg / setz sie zu in Wasser vnnd Wein / mit Saltz / vnd wenn sie gesotten seyn / so richt sie trucken an / vnd gib gestossen Pfeffer darzu.