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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandelfülle auf andere Art.
6 Eidotter rührt man mit 140 g Zucker, gibt 90 g Mandeln, 50 g mit Wein angefeuchtete Semmelbröseln und den Schnee von 2 Eiweiß dazu.
6 Eidotter rührt man mit 140 g Zucker, gibt 90 g Mandeln, 50 g mit Wein angefeuchtete Semmelbröseln und den Schnee von 2 Eiweiß dazu.