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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Gebratene Austern]
WAsch die Austern ausz sampt den Schalen / wirff sie auff heisse Kolen / vnd lasz sie braten / bisz dasz sie sich selber auffthun / so seind sie gar / leg sie auff ein Schüssel / vnnd gib gestossenen Pfeffer darzu / vnnd gibs warm auff ein Tisch / so werden sie gut vond wolgeschmack.